小伙每周3天烧烤感染细菌高烧一月 如何吃烧烤更健康?

来源: 家庭医生在线 2021-10-19 A- A+

几乎所有的人都抵挡不住烧烤袋的诱惑,因为食物在烤制过程中可产生一种香气物质,使得人们欲罢不能。不过食物在烤制过程中可产生杂环胺化学物质,杂环胺有致突变和致癌作用,可损害身体健康,所以应少吃或不吃烧烤。若实在无法抵挡诱惑,应掌握以下几个妙招,把对身体带来的危害降到最低。

陕西西安。28岁的小王起初因腰腿疼痛到当地医院检查为腰间盘突出,术后一周开始出现发热等现象。持续一个月后转到西安大兴医院,经过检查小王确诊感染布鲁氏杆菌,医生介绍主要是在误食被感染的牛羊肉、乳制品或接触其体液后则有可能感染病菌,小王称他一周能有三天到夜市吃烧烤。医生提醒:大家在吃肉时一定要保证肉熟透后再吃。

如何吃烧烤更健康?

1、搭配蔬菜

吃烤肉时应搭配新鲜蔬果,因为新鲜蔬果中含有的膳食纤维能吸附杂环胺,降低杂环胺活性。也可以搭配大蒜,因为大蒜素能抑制多种病原微生物。

2、多选择瘦肉

肉越肥,烧烤过程中产生的致癌物质就越多,因此不能选择太肥的肉。鸡肉、鱼肉、瘦肉和虾肉是不错的选择,吃之前用吸油纸,能去除食物表面上的油。

3、控制主食摄入

大多数烧烤店提供炒面和烤饼等,热量较高,造成身体肥胖,不妨选择土豆片、玉米或面包片等。

4、不能刷太多酱

虽然酱料能提香,不过却会增加肉中的含盐量,所以吃之前少刷酱。肉类必须彻底煮熟煮透后再吃,以免受到细菌感染又或是感染寄生虫。

5、去掉烤焦的一部分

烤焦的食物致癌物含量是最高的,含有太多苯并芘,所以吃烤肉时应去除烤焦的一部分。另外,串肉用的竹签熏的都是灰末,吃之前必须用纸巾擦拭干净。

6、尽量选择电烤

明火烧烤易产生致癌物质,所以应更改为天然气炉烤或电烤。加热时间不能太长,烧烤过程中勤翻动,这样能使得肉表面均匀受热,防止局部温度太高。

温馨提示

虽然烧烤很美味,但也要有所节制,一个月内吃烧烤不能超过两次。另外,吃完烧烤后应立即洗澡且更换衣服,避免受到二手油烟带来的伤害。吃烧烤后应多喝水,多吃新鲜蔬果,能帮助有害物质排出。

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