隔夜菜到底会不会致癌?经常吃3大危害等着你

来源: 家庭医生在线 2020-12-23 A- A+

节俭是中华民族的传统美德,对于老一辈子的人而言,浪费食物是一件非常要命的事。每天做饭的时候,不一定每次做的都是正好吃完,就存在会剩饭剩菜这一现象。剩饭剩菜如果放到第二天就成了隔夜菜,很多人认为隔夜菜会致癌,事实是否真的如此,接下来就让我们一起来了解一下。

隔夜菜会致癌吗?

人们所说的隔夜菜会致癌,主要是因为隔夜菜会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种比较著名的致癌物质,尤其是隔夜的青菜。虽然事实却是如此,但是一顿隔夜菜放置24个小时以后,亚硝酸盐检出量是7毫克,远远小于国家标准的20毫克,并且如果是非常少量的亚硝酸盐,会随着尿液排出体外。隔夜菜能够致癌是夸大的说法,不过如果顿顿吃隔夜的青菜,还是有可能会致癌的,这一点不可否认。如果只是偶尔一餐吃隔夜菜,不是天天吃顿顿吃的话,完全是可以的。除了能够致癌这一点还有待商榷以外,熬夜菜确实能够损害人体健康,这是一件可以确定的事,所以如果家中老人经常吃一些隔夜的剩饭菜,要提醒他们赶紧改正这一习惯。

隔夜剩饭菜会带来哪些危害?

1、致癌

现如今虽然气温渐渐转凉,但是在某些地区气温还是比较高,如果剩饭剩菜不放在冰箱里,而是放在外面第二天很容易变质发霉。变质发霉的食物当中含有一种非常可怕的物质叫做黄曲霉素,这是一种致癌物质,对于身体健康影响很大。剩饭菜最好能够放在冰箱储存,不要放在室温下储存,不然容易变质。

2、腹泻

剩饭剩菜如果隔很长一段时间再吃,或者隔一晚上再吃,就会滋生很多细菌。尤其是放在室温下的滋生细菌是非常快的,第2天烹饪的时候,如果没有完全的高温烹饪,让人吃了就拉肚子。所以如果是储存剩菜的话,最好能够包上保鲜膜,然后放进冰箱里,这样是比较稳妥的。

3、营养流失

本身烹饪完以后,原本的食材中的营养就会流失一部分,烹饪完了以后当顿吃不完剩下了,营养流失就会更加严重。所以大家千万不要认为这是有营养的食物,不能浪费就放到第二天吃,想要吃营养,不妨吃新鲜的。

处理剩下的饭菜应该注意哪些方面?

1、放进冰箱

不管外面气温是如何的,储存剩饭菜的时候最好能够放进冰箱,并且放进保鲜盒或者用保鲜膜覆盖踩盘以后再放进冰箱。放进冰箱之前一定要让菜完全的冷却,否则食物的热气会让水蒸气凝结,这种环境下容易滋生霉菌导致霉变。

2、完全加热

第二天在吃剩饭的时候,一定要完全的加热,加热的时候一定要加热到100摄氏度,并且保持这个状态至少三分钟,千万不要为了图方便,加热到温热的时候就吃了。只有把菜完全高温回锅以后,才能杀死细菌。

剩饭菜能够致癌,虽然是一种比较夸大的说法,但是也不能完全杀死这种可能性。总归常吃剩饭菜对于身体健康是不好的,如果家中老人有这种习惯,一定要督促他们把这种习惯改正,每天做饭的时候尽量做得正好一些,不要剩饭。

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