4种藏在你家厨房的“一级致癌物”

来源:漫说健康  2018-08-20 A- A+

之所以现代人“谈癌色变”,其原因在于身边患癌的人越来越多。

据《2014年世界癌症报告》数据提出,2012年全球新增癌症病例高达1400多万例,预计在未来20年可达到每年2200万例的水平。

要想降低癌症的病发率,除了提高医学专业技术之外,预防的意义更为重要。

而要想癌症预防,那找到相关致癌物是最为重要环节。

什么样才算致癌物?

1965年,世界卫生组织下属的国际癌症研究机构就开展了确定致癌物的工作,将致癌物分为四类:

1类(有明确致癌作用的物质)、2A类(可能性较高的致癌物质)、2B类(可能性降低)致癌物质、3类(尚不能分类致癌物)、4类(对人体“可能没有”致癌性物质)。

“一类致癌物”,就藏在你家的厨房里!

所谓的1类的致癌物,是有明确致癌作用的物质。除了国家会出台公共卫生政策,降低人群暴露水平外,同时还会让我们应当尽量避免接触这类致癌物。那么家中究竟有哪些有潜在性的一类致癌物呢?

第一,发苦的干果

当花生、瓜子等干果类食物发苦、发黑的时候,大部分都已经处于发霉状态,而发霉的干果类会引发黄曲霉毒素,这类毒素是化学致癌物质最强的物质之一,会诱发肝癌、直肠癌、卵巢癌等癌症。

另外除了发黑发苦的坚果,一些发霉的玉米、大米、豆类以及劣质的芝麻酱、花生油中都含有黄曲霉素。因此,在挑选购买时还需慎重,若有发霉的食物就应该立即丢弃,切忌不要因怕浪费而引病上身。

第二,过焦的食物

过度爆炒、油炸的食物会产生苯并芘,焦糊的地方苯丙芘含量更会增加15倍,因此若苯丙芘过多物质进入人体,会诱发肺癌、肝癌以及胃癌等。

因此在做菜的时候,油温不可过高,切记勿要等锅里冒油了再放菜,并且每次炒菜后记住刷过后继续炒。

第三,发芽的土豆

土豆发芽后,芽孔周围会含有大量的有毒物质---龙葵素,这种神经毒素会抑制人体呼吸中枢,轻者会引发恶心、呕吐、腹痛腹泻等中毒症状,严重还会引发抽搐、昏迷甚至危及生命。

第四,发霉的甘蔗

发霉甘蔗的霉菌主要为节菱孢菌,这种在世界性分布的植物腐生菌,会产生3-硝基丙酸的毒素,这种神经毒素进入人体迅速吸收,短时间会引发广泛性中枢神经系统损害,干扰细胞内酶的代谢,增强毛细血管的通透性,从而引发脑水肿等,严重还会导致缺血坏死。

只要将发霉部分去掉,不就好了吗?

很多人都认为,发霉食物只需切除发霉那部分就可以食用。但这种方法并不可靠,因为在我们肉眼里,看不见发霉的部分并不等于就没有霉菌,一些看不见的霉菌会迅速扩散在食物周围。例如黄曲霉素这种致癌因素,即便在高温下进行20小时也无法彻底去除霉菌。

民以食为天,毕竟美食当前,谁也无法食指大动。

但是若这些食物发霉发臭,咱们除了自己要及时清理之外,还得告知老人不要食用。

老一辈的亲人由于早前经历过食物缺乏的经历,总会不舍得浪费食物。

这些烧焦的、霉变的、质量不过关的食物,看似平常但对隐藏极大健康隐患。

所以,为了健康,这四类食物不宜食用而不宜久留,及时清理为好。

*声明:本文由入驻新浪健康养生作者撰写,观点仅代表作者本人,不代表新浪健康养生立场。
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