千余种食物中营养评分排第二,它是谁?

来源:谷传玲营养师  2018-07-20 A- A+

年初,BBC发布了一项研究结果,在该研究中研究人员对1000种天然食物进行了营养评分,结果释迦排名第二,打败了我们认为非常营养的很多食物比如肉、蛋、奶、豆。

这让很多嫌弃释迦太甜的朋友对释迦刮目相看,也让没有吃过释迦的很多朋友对这种水果充满了好奇。

当下释迦正上市,要不要吃?系统了解了解了,看上了它那必须吃啊。

释迦小百科

来自遥远的美洲

佛头果、番荔枝也是它

释迦属于热带水果,原产于美洲,现在我国浙江、台湾、福建、广东、广西、云南等省份均有种植。

其中台湾种植最多,每年秋冬到早春台湾的水果摊上随处可见释迦,而且台湾每年都会举办释迦节,评选冠军释迦。

可见释迦是种很受欢迎的水果,可是你,是不是还没吃过?

释迦又叫佛头果,之所以有这名字,跟佛陀释加牟尼有关系,怎么个关系呢?

果实表面有均匀规则的突起,很像佛祖头顶的肉髻,所以就被叫起了释迦。

释迦还叫番荔枝,这是因为它的外形长得像荔枝,又是国外引进的,所以就在荔枝前面加一个“番”字起了名字,这起名字的原则如同番茄。

不过番荔枝和荔枝也就形似而已,它的果肉、味道都跟荔枝没半点相似。

目前供食用的品种有普通番荔枝、毛叶番荔枝、刺果番荔枝和杂交番荔枝。目前我国种植的主要是普通番荔枝和杂交品种。

1.释迦营养:那叫一个高糖

释迦在水果中属于能量较高的水果,其能量为75千卡/100克,这个能量水平与桂圆、荔枝相当,约是西瓜的3倍,所以要减肥的朋友最好少吃。

释迦的英文名叫sugar apple,翻译过来就是甜苹果,这说明释迦口感很甜,的确如此。

这是因为释迦糖含量很高,根据美国农业部的数据,每100克释迦的糖含量为12.87克,该含量比香蕉的糖含量(12.23克/100克)还高。

释迦所含的这些糖主要是葡萄糖和果糖,升血糖速度较快,所以血糖高的朋友也要少吃释迦,吃了释迦还要相应减少主食的量。

释迦富含维生B1和维生素B2,其含量比大多数水果都高。这两种营养素在粗粮里含量也比较丰富,但是很多人平时都吃得过于精细,

普遍缺乏这两种维生素,倒是可以吃点释迦补一补。另外释迦的钾离子含量也很丰富,有利于控血压,也有利于心脏健康。

2.释迦挑选:一看二摸三闻

可以通过看、摸、闻三步来判断释迦是否成熟。

一看:生的释迦颜色呈鲜绿色,熟的释迦颜色变深,尾部可能开裂,就像榴莲熟透开裂一样;由于酶促褐变的缘故有时果皮还会黑色小斑点,只要果肉乳白就没问题。

二摸:生的释迦摸起来硬,熟的释迦摸起来软,用手一捏甚至会有汁液流出。

三闻:生的释迦闻不到果香,熟的释迦会有淡淡的果香。

3.释迦储存:没熟可不能放冰箱

买回来没熟的释迦,如果放在低于8摄氏度以下的温度中冷藏,则会破坏其成熟机制,导致释迦再也成熟不了,不熟的释迦口感柔韧,实在不怎么好吃,所以没熟的释迦不要放入冰箱冷藏。

4.释迦催熟:找俩苹果帮忙

那有没有办法催熟?

当然有,和苹果放一起,再放入塑料袋里扎紧口,苹果释放出的乙烯就可以促进释迦成熟,这跟香蕉催熟一样,催熟的过程中每天观察1~2次,看起来颜色变深、摸起来软、闻起来香就是熟了。

熟的释迦维生素C含量最高,吃起来口感滑嫩柔糯而且也最甜,这可是征服了很多吃货。

不过熟了的释迦得及时吃,吃不完就得赶紧放冰箱保鲜,否则很容易软化坏掉。

5.释迦吃法:不吃核又少吃是关键

1.控制量。和其它水果加起来每天摄入200克~350克,如果要减肥或有糖尿病,最好再少吃点。

2.吃法多多。可以直接生吃,也可以和蔬菜、水果、酸奶一起拌成沙拉;可以和牛奶、其它水果一起打成果汁或奶昔,也可以做冰沙、炒饭等等。

3.核不能吃。释迦的核里含有番荔枝素(又叫番荔枝内酯),曾有研究发现该物质具有抗肿瘤的活性,不过这十年来科研人员对其的研究热情明显下降,这是因为研究发现番荔枝素也有毒,它是一种神经毒素,会影响神经功能,所以吃释迦里一定不要吃核,用释迦打果汁时也一定记得把核先去掉。

没吃过的,尝鲜喽。

*声明:本文由入驻新浪健康养生作者撰写,观点仅代表作者本人,不代表新浪健康养生立场。
收藏
扫描二维码,关注新浪养生坛微信公众号
查看更多长寿秘籍、养生视频、健康福利
精彩不容错过。
文章评论
微信公众号“谷传玲营养师(yysguchuanling)”。营养医学硕士,中国首批注册营养师,首都保健营养美食学会理事,《只有营养师知道》系列书籍副主编,健康减肥私人营养顾问,专注研究女性营养,陪伴亲们吃出健康美丽。
+订阅
印象笔记
有道云笔记
微信
二维码
意见反馈