十大好谷物NO.9——薏米

来源:刘萍萍生活营养  2018-07-19 A- A+

薏米被评为十大好谷物No.9,你知道薏米是什么吗?与大米相比,薏米在营养上有什么特别之处吗?薏米有什么功效吗?薏米怎么吃更营养?

薏米是什么?

薏米,又叫做薏苡仁、薏仁米、苡米等,为禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁。我们可以把它当作粗杂粮的一种。

与大米相比,薏米在营养上有什么特别之处吗?

根据中国食物成分表的检测数据显示,首先,薏米比大米含有更高的蛋白质和脂肪,其中,薏米的蛋白质含量(12.8%)是大米蛋白质含量(7.4%)的1.7倍,而且薏米蛋白质中支链氨基酸(亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸)、芳香族氨基酸(苯丙氨酸、酪氨酸)的含量也远高于大米。

其次,薏米的膳食纤维含量(2%)更高,是大米的(0.7%)将近3倍。

在一些维生素的含量上,也是薏米的更高,例如,薏米的维生素 B1、维生素B2、维生素E的含量分别是大米的2倍、3倍、4.5倍左右。

在矿物质的含量上,薏米比大米含有更丰富的钙、磷、钾、镁和铁,其他矿物质(如钠、锌、硒、铜、锰)则两者差异不明显。

薏米有什么功效吗?

事实上,薏米(薏苡仁)也属于既是食品又是药品的物品名单中的一种。中国药典2015年版一部中记载薏苡仁饮片具有利水渗湿,健脾止泻,除痹,排脓,解毒散结的功能。不过,如果我们只是把薏米当作一种普通食物少量吃,就不要太寄望于它能为我们治疗什么疾病。

薏米怎么吃更营养?

作为一种不错的粗杂粮,在北方常用薏米与大米熬粥,在南方常用薏米煲汤,例如薏米大米粥、薏米绿豆粥、冬瓜薏米瘦肉汤等。

这里把大米与薏米、绿豆等杂粮杂豆类一起搭配食用,一方面发挥了蛋白质互补作用,另一方面也体现了谷物的多样化膳食。

需要特别注意的是,有部分人吃薏米会感觉胃肠不适,这类人吃薏米时应尽量把薏米熬煮得烂一些,而且不要一次性吃太多。

参考资料:

1.杨月欣,王光亚,潘兴昌.中国食物成分表 第2版.北京大学医学出版社

2.薏苡仁.中国药典2015年版一部

*声明:本文由入驻新浪健康养生作者撰写,观点仅代表作者本人,不代表新浪健康养生立场。
收藏
扫描二维码,关注新浪养生坛微信公众号
查看更多长寿秘籍、养生视频、健康福利
精彩不容错过。
文章评论
微信公众号“lppyingyang”。一日三餐,健康吃出!早餐怎么吃最方便最营养?女人怎么喝出美丽?男人要壮阳怎么吃?容易上火吃什么好呢?还有减肥、不伤身喝酒等您最容易忽视的健康知识。
+订阅
印象笔记
有道云笔记
微信
二维码
意见反馈