夏日傲娇食材——苦瓜

来源:营养师王思露  2019-04-24 A- A+

苦瓜是夏季饮食当中不得不提的一种蔬菜。一到夏天,气温过高,气候干燥,大家就想着要“下火”,提到下火食材,各位总是会想到“苦瓜”、“苦菜”等食材。对于苦瓜而言,烹调方法较多,无论是苦瓜炒鸡蛋还是香油凉拌苦瓜,都是大家热衷的美食。苦瓜,建议您可以少量品鉴,但是请您先弄清楚关于苦瓜的营养以及它的健康品鉴方式。

经常吃苦瓜对身体有何坏处?

苦瓜中含有苦瓜素、苦瓜甙,这些物质在进入胃肠之后都会造成一些刺激,如果您食用过多,可能会对胃肠造成刺激和负担,诱发一些应激反应。

另外,经常吃苦瓜或者大量食用还会增加腹泻等问题的发生风险。

经常吃苦瓜对身体有何好处?

聊吃苦瓜的好处之前,请您各位先搞清楚一个问题。任何食物从根本上来讲仅仅是一种吃食,它可以给人体提供能量,也可以给人体提供各种营养物质,还可以给人体提供各种色香味的味觉享受,但是要注意吃食品不能治病,苦瓜也是如此,虽然吃了它没有比吃其他食品升血压快,但是您并不能说它可以降血压,日常生活中我们对它的摄入量非常有限,根本达不到动物实验中摄入的剂量,所以所谓对于人体起到的作用都是在抛开营养物质的剂量下来谈的,请您理性+公正+科学看待。

  • 补充营养物质:

苦瓜当中含有一定量的水分、维生素C、B族维生素以及苦瓜素、苦瓜甙等物质,食用之后可以为身体补充各种营养物质,这样就可以起到预防营养素缺乏的作用。

  • 食用可以帮助减肥:

苦瓜是一种不错的食材,其热量值非常低,每百克苦瓜仅提供19千卡的热量,是一种不错的低卡路里食材,食用可以促进减肥的达成。

  • 美容养颜,促进身体代谢:

苦瓜中含有较多的维生素C和B族维生素,作为两类比较有代表性得水溶性维生素,食用之后可以促进身体的整体代谢,增强身体的抵抗力,对于皮肤健康和还原性有着很积极的作用。

  • 增进食欲:

炎热的夏天大家总是不喜欢吃饭,常吃些苦瓜可以增强食欲,激发人体的食欲,让您吃的更多、吃得更香。从另外一个角度来讲,这也是保持消化系统健康的一则重要因素。

  • 对于血糖的控制有积极的作用:

一种应季的食材,味道比较独特,对于血糖有着很积极的作用,其中含有丰富的苦瓜素和苦瓜籽多肽,这两种物质对于小肠粘膜吸收葡萄糖的作用有明显的抑制现象,另外还可以起到适当的改善胰岛素水平的作用;是一种可以辅助降糖的食物。

苦瓜是一种不错的食材,购买时请您加以挑选,买到安全、优质的苦瓜:

  • 购买苦瓜请您关注外表皮:

购买苦瓜请您关注苦瓜的外表皮,特别是上面的颗粒,正常情况下,其表面的颗粒相对饱满、越大,证明其中的瓜肉越厚实;如果外表皮的颗粒较小、较干瘪,则证明该苦瓜质量不够完美。

  • 关注苦瓜的纹路:

相对而言,关注苦瓜的纹路也是确定苦瓜质量的一则要素。纹路较密集,相对而言苦味就更浓,这样一来苦瓜素也就越多;而纹路宽的苦瓜味道会更淡一些。

  • 关注苦瓜的颜色:

购买苦瓜,请以翠绿色最为靠谱,发黄的苦瓜已经过于成熟。娇嫩的苦瓜,肉质比较脆爽,苦味较浓且爽口。

吃苦瓜应该如何去苦?

  • 少量盐去腌制一会:

苦瓜去苦,将切好的苦瓜片撒上盐腌渍一会儿,接下来再去烹调,这样可以减轻苦味。

  • 水焯去苦:

将苦瓜切块然后用水煮熟,接下来放进冷水中浸泡一会,这样做可以减轻一部分苦味,美化口感。

吃苦瓜要注意:

首先,苦瓜对于胃肠的刺激较大,吃可以,但一定要限量,建议您一周食用2次左右就可以了,别给身体找负担。

其次,对于苦瓜本身存在过敏的人群请拒绝食用,对于胃肠本身存在疾病的人群请限量品鉴。

最后,吃苦瓜,请您搭配多种食材,无论是鸡蛋还是瘦肉,荤素搭配更靠谱。

小小苦瓜,翠绿诱人;建议您可以经常尝食,给您的夏日“下下火”。

*声明:本文由入驻新浪健康养生作者撰写,观点仅代表作者本人,不代表新浪健康养生立场。
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