长成这样的“螺”不可以吃

来源:营养师王思露  2019-04-22 A- A+

清明节刚过,气温慢慢回暖,一到每年的这个时间,有一种“夜宵美食”总是以“爆点新闻”的形式出现在我们的视野中,它就是“织纹螺”,每年的4—9月是织纹螺的旺汛期,同时也是织纹螺这种生物毒性最强的时期;正因为如此,一到这个阶段“食用织纹螺中毒事件”就时有发生,对于织纹螺中毒问题,到目前为止还没有特效的治疗解毒药物,正因为如此,我们国家明令禁止任何食品生产经营单位采购、加工以及销售织纹螺。对于织纹螺来说,我们应该如何来看待?

织纹螺,何许物种?

织纹螺,一种常见的沿海螺种(主要分布在福建、广东、浙江等沿海地区),也被大家称之为白螺、麦螺、海丝螺、割香螺;味道鲜嫩诱人,营养丰富,一直以来被大家所热爱。

说到“织纹螺”,一般多会出现在大排档、美食街中,喝个扎啤配个炒螺,“爆炒织纹螺+啤酒”式的夜宵生活是很多人热爱的餐饮模式,新鲜麻辣、口感爽嫩,但请您注意,织纹螺虽美味,其安全系数太低,食用容易给身体带来很大的风险。

早在2012年,国家原卫生部2012年公告(2012年第13号)中就命令要求,任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。

织纹螺为何不能吃?

织纹螺之所以禁止食用,是因为其体内含有较多的有毒物质“河豚毒素”。河豚毒素因是从河豚鱼体内分离出来而得名,其主要存在于河豚鱼、织纹螺等海洋生物体当中。

织纹螺中为何会含有河豚毒素?

对于织纹螺来说,本身并不会产生河豚毒素,但是海洋当中存在了大量的细菌物质,当织纹螺大量吞噬这些海洋细菌之后,自然就会在体内形成毒性较大的“河豚毒素”。这些毒素对于织纹螺本身可能并不会造成侵害(抵抗性较高),但是当人们吃了体内堆积较多毒素的织纹螺之后,危害真心“不容小觑”。

吃了有毒的织纹螺,危害到底有多大?

河豚毒素因为河豚而出名,它的主要毒性就是会导致神经末梢和中枢神经出现麻痹;河豚毒素是剧毒的非蛋白质神经毒素,它的毒性是氰化钾的1250倍。说到具体,河豚毒素主要包括河豚素、河豚卵巢毒素、河豚酸、河豚肝脏毒素,在这其中河豚卵巢毒素的毒性最强,它的毒性比氰化钠要强1000倍,大约0.5毫克就会致人死亡。

对于织纹螺的的中毒剂量,只能这么解释,具体的数据并没有。

如果您食用织纹螺后发生中毒,早期的表征是舌头、口唇以及指尖发吗、眼睑下垂;随着时间的更迭,很快会出现恶心呕吐、胃部不适、腹痛腹泻等消化道症状;更严重者会出现言语不清、瘫痪、声嘶、呼吸困难、神志不清、休息甚至死亡(呼吸和循环系统衰竭)。

值得注意的是:河豚毒素属于非蛋白性质毒素,它的性质非常稳定,煎炒炖煮焖等一般加热方式并不会破坏它的毒素;而且事情恰巧相反,平常情况下河豚毒素在生物体内部与蛋白质结合,经过高温烹调煮熟后,蛋白质被破坏,毒素自然而言就会游离出来。所以,靠家庭加热烹调不但不会起到“去毒”的作用,甚至还会导致增加中毒的风险。

生活中应该如何鉴别织纹螺?

首先请您明确,依照现实生活来看,织纹螺在您生活中出现的几率较小,我们国家对其“把控”非常严格,您可以放心。

当然,对它您应该学会基本的鉴别方法,对于织纹螺而言,请您从长相和形状进行分辨。

对于织纹螺来说,它的螺身细长形似圆锥体,尾部较尖而细长,大小如“指甲盖”一般,整体长度在1厘米左右、宽度为0.5厘米左右,螺肉呈现淡黄色。

正因为如此,您应该这样做:

首先,请大家要加强自我保护意识,拒绝去采捕和销售织纹螺,自己更不能家化工食用;为了您的安全,请不要冒险。如果您选择到浙江、福建等沿海地区游玩,请最好不吃或者少吃。

其次,如果一旦发生中毒现象(吃了螺类之后),请立即送往医院进行治疗。

最后,如果您发现有食品生产经营单位存在生产加工、采购以及销售织纹螺的情况,请立即像食品安全有关部门进行举报。

小小“织纹螺”,却存在这样大的毒性。拒绝食用,降低风险,不该吃的坚决不吃,不能吃的食品坚决不碰,只要吃的安全才能更加营养健康,愿您的生活安全+健康。

*声明:本文由入驻新浪健康养生作者撰写,观点仅代表作者本人,不代表新浪健康养生立场。
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