论辣椒对胃的作用,是损害还是保护?

来源:王伯军大夫谈消化  2019-04-18 A- A+

辣椒是最有争议的食物,有人认为辣椒素可以保护胃?而有人认为辣椒对胃有损害。但在消化科门诊,医生总是告诫患者:不要吃刺激性食物!为何?

胃肠道有溃疡、糜烂的患者(如胃溃疡、十二指肠溃疡、糜烂性胃炎、溃疡性结肠炎等)、功能性消化不良、肠易激综合征等等患者,几乎所有的消化病患者都要尽量避免刺激性过强的食物。

要少吃腌制、辛辣食物!如咸菜、腌肉、腌鱼、熏肉、熏鱼、腊肉、香肠等含有亚硝胺类化合物,这是食管癌、胃癌、大肠癌的致病因素之一。

像麻辣烫、火锅、烧烤、煎炸食物,要么不易消化,要么过于刺激,食后容易出现胃胀、胃痛、腹泻、便秘等症。而煎炸食物因油脂较多,容易引发胆汁反流,加重胃的损害。

所以应少吃或不吃腌制、熏烤食品以及辛辣、烧烤、煎炸食物,尤其是胃肠病患者。

辣椒含有辣椒素是刺激性食物的典型代表,也几乎是最有争议的一种调味品。辣椒素对胃肠道的刺激表现为双重效果。

一方面少量进食可以增进食欲、促进消化,还能辅助治疗胃寒、便溏等慢性胃肠病。

辣椒素,对口腔及胃肠有刺激作用,能增强胃肠蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵,排除消化道中积存的气体。还有研究显示辣椒素能够保护胃粘膜,并可通过抑制胃酸分泌、增加胃粘膜血流量来促进胃粘膜修复。

研究表明,辣椒素含量在1%~5%范围内对胃有保护作用,因此健康人群在平常饮食中适量加一些辣椒调味反而对胃有利。但大量进食辣椒对胃肠道刺激很大,反而会抑制食欲,损伤胃肠道。辣椒素有较强刺激性,过量食用辣味重的辣椒,口腔、食道、胃肠道会受到强烈刺激,引起口腔、食管、胃等部位充血、水肿、糜烂、溃疡,进而导致食管炎、胃炎,诱发胃痛、腹痛、腹泻或便秘、肛门烧灼刺痛等症状。因此,即使健康人群也不宜食用过辣食物。

至于,辣椒到底能防癌还是致癌?科学家:等我们吵完后再告诉你。有研究表明,辣椒素在前列腺癌、胃癌、肺癌等多种类型的癌症中都可能具有抗癌作用。但也有研究发现辣椒食用量与胃癌或盲肠癌等疾病存在相关性,辣椒消耗量越多的人群,患癌几率越大。

对健康人群,少量进食辣椒等刺激性食物对身体没有坏处,但长期口味过重肯定不行!

但对原有胃肠道疾病的患者,如中重度胃炎、糜烂、溃疡,进食辣椒好比在创口上洒酒精,对病变刺激伤害很大,肯定不行!对溃疡性结肠炎、肠易激综合征等患者可诱发加重腹痛腹泻,也不行!

总之,对胃肠病患者宜禁食辣椒等刺激性强的食物。

*声明:本文由入驻新浪健康养生作者撰写,观点仅代表作者本人,不代表新浪健康养生立场。
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微信公众号“王伯军大夫谈消化”。王伯军,宁波大学医学院附属医院消化内科主任医师,兼职教授,中国微生物学会临床微生物学专业委员会幽门螺杆菌学组副主任委员,宁波市消化学会委员,宁波市消化内镜学会会员。从事消化内科工作30年,擅长消化内科疾病诊治、胃镜检查及内镜下微创治疗。
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