“金衣白玉,蔬中一绝” 冬天吃冬笋好处多

来源:冰汐营养师  2019-01-15 A- A+

“金衣白玉,蔬中一绝”,说的就是冬笋。剥开金黄色的外壳,露出嫩白的笋肉,无论搭配荤素,都是一道佳肴。俗话说“吃一餐笋,刮三层油。”冬季吃冬笋,还有开胃、助消化等功效。如此质嫩味鲜、清脆爽口,又营养美味的食物,小汐实在不好拒绝。

竹笋是竹子地下茎节上冒出的芽,冬笋是在冬天竹笋尚未出土时候采挖,春笋是春天竹笋已经出土时候采挖。所以,相比较春笋,冬笋更嫩更好吃。

又到城步冬笋采摘的季节,生长在海拔900米的黄泥山林,受环境影响,需要两年的自然生长期。而每年负责采挖冬笋的劳动力,则是当地留守在村的老人和妇女。

天气越冷,人就会越想吃些有热量的食物,比如肉,比如肉,比如还是肉。

但弥漫在心头的油腻,又会让人心头不畅。这个时候吃些清脆爽口的冬笋,就再好不过。

1、冬笋含纤维素,不仅能够促进肠道蠕动,还具有预防便秘和肠癌的功效。

2、冬笋中含有丰富的B族维生素和烟酸等营养元素,通过吸收大量的油脂来增加自身的味道,降低胃肠道对脂肪的吸收和储存,所有才有“吃一餐笋,刮三层油”的说法。

3、冬笋特有的清香味,是一种白色的含氮物质所散发的,这种物质具有开胃和增强食欲的作用。

4、冬笋富含植物蛋白、维生素和微量元素含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

冬笋好吃,但是含草酸,所以在煮之前,最好用开水焯过一遍。

另外冬笋富含胡萝卜素,这种营养素是人体合成维生素A的重要物质。当营养溶解在液体中进入人体后吸收率最高,所以用肉煮胡萝卜可以溶解胡萝卜素,提高人体对胡萝卜中胡萝卜素的吸收率。

冬笋采摘后不易保存,所以要尽量趁新鲜食用。纯自然环境生长的城头冬笋,在被采挖出土后,不要任何辅助物资进行保鲜,在气温不高的情况下,可保存近1个月。

如果想保存再久一点,则可以用大的容器盛一些干的细沙,然后将带皮的笋深埋其中,再在上面喷些水就可以。如果要放在冰箱存放,则要留点皮壳。

接下来,小汐给大家介绍冬笋炒肉的做法。

1、冬笋焯过水一遍,然后切片,瘦肉加糖、盐、老抽、淀粉腌制半个小时。

2、热锅,放油,放冬笋,翻炒。

3、锅中放油,炒肉片。

4、放油,爆香蒜头,加瘦肉和冬笋,加生抽炒均匀。

好了,今天的分享就到这里,大家觉得冬笋怎么煮最好吃,有任何想法,都可以给小汐留言。

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