准备食材的时间长短直接影响饮食健康,你还在吃半成品?

来源: 保健时报  2019-01-11 A- A+

保健时报记者 楚超

一项由英国剑桥大学临床医学院承担的研究提示,花在烹饪前准备工作上(比如准备食材)的时间长短,可能是健康饮食最重要的因素之一。

该研究涉及1300多名成年人,这些被调查者需要向研究人员提供每天花费在准备食材、烹饪食物以及厨房清洁方面的平均时间,还要提供他们下馆子、叫外卖的情况。

统计结果显示,在家准备食物所花费的时间越多,健康饮食相关的指标就越好,比如能多摄入水果和蔬菜等。相反,每天在家准备食物的时间不超过 1个小时的人,大多是进饭馆或者订快餐,或者是买来半成品菜进行烹饪。该研究最终发表在《美国预防医学杂志》上。

提到半成品,如今越来越多的人为了节省时间,都习惯用半成品酱料烹饪。英国《每日邮报》报道的一项研究显示,长期用半成品酱料如意大利面酱汁、拌饭酱等烹饪,可能会让侵袭性乳腺癌的风险提高两倍。这类半成品酱料可能引发机体的炎症反应。

然而也不必矫枉过正。西班牙卡洛斯三世大学教授阿德拉·卡斯特洛表示:“我们只是不建议长期连续吃这类食物。每周一两次并不会伤害身体。”

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