独家揭秘火锅吃不胖的奥秘

来源:维他狗营养家  Wed Dec 19 10:03:55 CST 2018 A- A+

NO. 99期

鱼和熊掌,可以兼得

前几天微博空降热搜,一妹子发帖提问“有没有什么香水闻起来显瘦?”

狗狗震惊!

what?

这是什么骚操作?现在的妹子为了瘦都这么拼了吗?

不过最近有粉丝也问过狗狗一个同样zuo的问题——怎样吃火锅不发胖呢?

好吧,可以理解在这个火锅、芝士、年糕...飘香的季节,当个不食人间烟火的瘦仙女真不容易。

毕竟,七情六欲中,为食欲最为凶残,而吃吃喝喝这件事儿啊,唯火锅最得人心。

为什么呢?因为它能让你把好吃的囊括得最全!

吃火锅本来是挺随性的事,想怎么涮怎么涮。

可要怎么吃才能健康营养,关键是不胖呢?听狗狗细细说来~

接下来你将看到:

  1. 汤底的选择

  2. 配菜的选择

  3. 蘸料的搭配

  4. 吃火锅的顺序

大骨汤底、红油汤底、海鲜汤底、菌菇汤底、酸菜汤底...

汤底这么多,真是逼死选择困难症,那么如何在芸芸众汤中选出好吃又不发胖的汤底呢~

等等,狗狗你是不是记性不好呀,我记得你之前写过怎么选汤底呀!

bingo~

看来是老粉了,狗狗去年也出过一篇关于吃火锅的文章,但是今天狗狗要说的不是亚硝酸盐的问题,而是热量的问题!

所以接着看,这篇绝对能让你学到新的知识!

选择清汤锅底已经是养生界的共识了,但这次狗狗还给大家推荐两个锅底——菌菇锅底和药膳锅底,

这两种锅底油脂含量不高又好吃,想换换口味的你值得一试!

那酸菜锅底和海鲜锅底油脂也不多,我可以吃吗?

这两个锅底油脂含量确实不高,就不发胖的角度可以选择,这两种锅底经过高温久煮,亚硝酸盐含量会随之增加,对健康不利。

如果一定要选择,记住不要吃太久哦~

而红油锅底这类锅底的长肉能力是人尽皆知了,狗狗这种养生达人是不会碰的~

但鉴于你们还是会管不住嘴,所以狗狗帮你们想好了对策:

在选择锅底的时候,考虑一下

这样搭配起来,和单一的油汤锅底对比油脂会少一点,而且味觉也更丰富,满足选择困难症的你。

嗯...狗子我只能帮你到这里了~自求多福。

总的原则是:

①选择新鲜,加工程度低的食材!

②新鲜蔬菜和鱼丸、肠片、蛋类等的比例协调,狗狗推荐比例为2-3:1

1.少量吃

它们煮熟之后吸油很腻害,不要以为装佛系只吃蔬菜就不会发胖,这些都是温柔的杀手。

这些煮熟了以后会吸附很多的油脂,热量就高起来了。

这类油炸食品,都是高热量的来源。我们平时就该少吃,现在它们和火锅双剑合璧,长肉指数更是蹭蹭蹭!

肉类能给身体补充蛋白质,但是以上这些肉的加工程度高,暗藏很多饱和脂肪、胆固醇和淀粉,选食材的时候一定要擦亮你的火眼金睛!

再啰嗦一句,好吃也不要吃多了呀!

2.推荐

它们膳食纤维含量高,热量却不高,都可以尝试一下。

同样是蘑菇,为啥杏鲍菇和金针菇就不吸油呢?

杏鲍菇和金针菇这类的蘑菇表面比较光滑,当然就不太会吸水吸油罗~

原来如此,那狗狗,吃火锅的时候,还要不要吃主食呢?

吃些主食是非常重要的哦!

一来,主食含丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜,减少火锅的刺激。

二来,吃主食,也能减少肉的摄入量。

值得一提的是,土豆片、地瓜片是较好的淀粉来源,膳食纤维含量也不低,可以用来替代主食。

当然,如果还想煮些面条。一定要注意摄入的量。

这类豆制品不容易吸油,热量低且营养丰富,值得一试~

牛里脊,鸡胸片,鱼片,虾的热量相对较低,但一定要挑新鲜的。

血块、薄切的瘦牛肉 / 羊肉涮过之后口感嫩滑,还是补铁的好选择。

毛肚(就是牛的胃),蛋白质含量不亚于肉类,脂肪含量也不算太高,口感爽脆好吃。

另外四川人喜欢吃的黄喉(畜类的大血管)也是不错的选择。

蘸料是狗狗今天想重点讲的,别看它小小一碟,热量却不容忽视。

为了保持身材,舍弃重油锅底,选择清汤锅的亲们,是不是以为可以放心大胆地享用美食了呢?

狗狗在这里要泼你一盆冷水了。

你们在吃这些清淡的火锅的时候,对蘸料的需求会增大。

而大部分备受欢迎的蘸料

如:

它们热量可是非常惊人的,你一天午餐的摄入的量也就720kcal!

看到这些数据还没什么感受是吗?

那就换算一下!

平时吃一碗饭还磨磨蹭蹭好久,两小勺酱被你吃下肚却是不知不觉。

各种油芝麻油,香油,辣麻油,辣椒油,芥末油,以及其他一般油类的热量就更加高了。

天呐!那我放弃调酱...决心当一条吃水煮菜的咸鱼...

别~这样可就失去吃火锅的乐趣了!

不知道你是否看过这样一个像段子的新闻:

大学生浩哥和女友分手,女友纠缠不清

终于在一个夜黑风高的晚上,前女友发来短信:

求火锅蘸料配方!我保证再也不烦你了!

什么鬼?剧情反转太快!瓜都掉地上了...

这真是前男友哭笑不得系列了,看来爱情什么的在火锅面前什么都不是!

调得一手好酱还能帮你找对象,成为前任心头的白月光!

所以狗狗今天就将祖传的独门秘酱配方告诉你,本配方低油、低糖、低盐又好吃。

如果你靠着这个配方找到对象,请记得赏我一口狗粮...

推荐搭配:

这个酱料比较适合吃海鲜类、蔬菜类。

这个酱料比较适合吃肉类、面食类。

如果在家制作,还可以搭配一点萝卜皮、木瓜皮碎末,就更加美味了!

如果你喜欢喝汤,那么可以先喝汤,再涮菜后涮肉。

先涮菜后涮肉似乎违背了我们一般的习惯,但这样的顺序,有很多好处。

(1)先吃蔬菜类,膳食纤维含量高,容易产生饱腹感,而不至于吃太多的肉类。如果最先还喝汤,饱腹感会更强。

(2)可以避免留在汤里的过多脂肪,被蔬菜沾上而吃进肚子。

(3)不易引发痛风。先下肉,嘌呤煮进汤中,下蔬菜的时候,菜叶会吸附很多嘌呤,易引起痛风。

这样不仅不发胖,而且也很健康!

水果可以选择在餐前吃一小份,有利于控制能量的摄入,或者餐后8成饱的时候再吃一点。

除了上述几点要注意外,频率的把握也很重要。

每次吃火锅的时间要控制在1.5小时内,一周不要超过一次。

最后,就烹调方法来说,火锅的本质就是水煮。

蔬菜可能会因为加热时间比较长,营养会有所流失;

但因为水温不会特别高,食材也较新鲜,比起煎炒烹炸的烹饪方式还是要健康很多;

而且食材多样化,营养也更均衡哦~

所以偶尔吃吃不要有太大的心理压力!

记得带上狗狗奉上的秘籍,掌握好技巧,别人在发胖,你却依然苗条哦~

*声明:本文由入驻新浪健康养生作者撰写,观点仅代表作者本人,不代表新浪健康养生立场。
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