米饭、面条和馒头,吃哪个不容易变胖?

来源:营养师王思露  Thu Nov 15 09:59:26 CST 2018 A- A+

米饭、面条和馒头,无疑是我们中国人最爱吃的三种主食;食用量最大,所以才更受关注;现代人存在最多的问题就是“肥胖”,而肥胖当中最大的制约因素就是饮食;对于这三种食物而言,哪种食物的能量更高?吃哪种主食会把自己变得更胖?

对于这三种食物来说,哪种食物提供的能量更高一些?

拿三种食物的制作原料来比较,大米和小麦粉的含水量比较低,其中主要含有的营养物质是淀粉,相比之下,大米和面粉对人体所提供的热量相差无几,每百克物质可以供能大约345千卡。

而刚刚所说的能量数值仅仅是“生制品”的热量,大米、小麦粉在经过加工之后才变成了米饭和面条、馒头。

从原始的大米加工制作成米饭,大米本身吸收了水分物质,含量也在不断的增加,一般会从15%上升到70%;所以,我们可以说一般100克的大米可以做出一碗200克左右的米饭;也就是说,想算出你吃的那一碗米饭的热量,你还要适当做出一些换算。

至于说面条和馒头,同样如此,面条的含水量是72%,而馒头的含水量是44%。

那到底谁的热量更高一些?

从生重换算到熟重,进行一些简单的对比。一个100克的馒头,提供的能量值大约为236千卡;一碗100克的米饭,提供的热量值是116千卡;一碗100卡的面条,提供的能量是110千卡。

相比之下,馒头提供的能量更大一下,米饭和面条相比之下更“优秀”一些。

究竟吃哪个不容易长胖?

说到长不长胖,我们需要考虑两方面的内容,一个是其提供的能量,另外一个是吃完这些东西对于人体产生的饱食程度。

刚刚在上面已经说过了热量,再来说这些食物对于人体的饱食程度;对于米饭和面条来说,其中含有较多的水分,其本身体积比较大,所以占用胃部的体积比较大,吃饭的时候更容易(快速)的饱食。

再来对比面粉和大米,面粉当中含有较多的蛋白质和膳食纤维,如果饱腹感会更强,也就是说吃完了面条会更加抗饿。对于馒头来说,虽然饱腹感也很强,但是体积较小,很容易导致吃多的问题。

对于减肥来说,该选哪种?

想要减肥,主食一定要更加偏向“血糖反应”更低的食物;因为血糖反应低,消化吸收的速度就会变慢,相比之下也就会更加抗饿,具体说来,这三种主食的血样升高指数都不是很低,都在81-88之间,想要更合理的减肥、不让自己胖下去,建议可以选择粗杂粮,像全麦食品、荞麦、燕麦、杂豆类食物都是很不错的选择。

说到这,你应该明确:

如果说单纯对于这三种食物做出选择,建议选择米饭和米饭;对于馒头来说,少吃还行(一半左右),避免吃多;想要减肥,最好要增加粗杂粮的摄入。

另外,对于减肥这项事业来说,单纯靠饮食其实并不完全,建议大家一定要合理减肥,吃动平衡,增加运动量和能量消耗,让自己健康的瘦下去,主食可以适当减少,但是必须要吃。

主食,一日三餐中食用最多的食物,不光要吃,更要健康吃,特别对于那些要减肥的人群,更是如此;少量且健康食用。

*声明:本文由入驻新浪健康养生作者撰写,观点仅代表作者本人,不代表新浪健康养生立场。
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