秋季为什么要多吃西兰花?

来源:熊苗营养师  2018-10-09 A- A+

经过漫长而炎热的夏季,我们的身体能量消耗大而进食较少,因而在气温渐低的秋天,就有必要调补一下身体,也为寒冬的到来蓄好能量。我们知道没有能源汽车跑不起来,人体没有能源也就无法生存。

大家看一看那些长寿的动物,如龟、蛇、仙鹤等,它们的长寿和喜静、注重能源的储存有很大关系。《素问》有句名言:“善养生者,必奉于藏。”或者说:“奉阴者寿。”所以人要想健康长寿,在秋季也应该像那些动物一样,注意养阴,蓄积能量。

对此,营养学家提倡,秋季要多吃西兰花,因为这时西兰花花茎中营养含量最高。常吃西兰花有润喉、开音、润肺、止咳的功效,还可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病率,堪称美味的蔬菜良药。新研究证明,常吃西兰花还可以抗衰老,防止皮肤干燥,是一种很好的美容佳品;且对保护大脑、视力都有很好的功效,是营养丰富的综合保健蔬菜。

下面,我们就来介绍几款用西兰花制作的菜品。

香菇西兰花

原料:西兰花、香菇各适量,盐、胡椒粉各适量。制法:西兰花洗净,适当切成小朵,用热水把香菇泡软,洗净挤干水分。将西兰花、香菇同时放入开水中焯一下,捞出沥干晾凉待用;炒锅置火上,放油烧热,依次放入香菇、西兰花快速翻炒;待炒熟后,放盐、味精和胡椒粉调味,出锅即成。

功效:防癌抗癌、润燥爽口。

兰花虾球

原料:西兰花、虾仁各适量,盐、味精、湿淀粉各适量。制法:西兰花洗净,切成小朵,用开水焯一下,捞出用凉水过一遍,沥干水晾凉待用;虾仁去背上黑线,洗净;炒锅置火上,放油烧热,倒入西兰花和虾仁翻炒;待二者熟后,放湿淀粉勾芡,加盐、调味即成。

功效:增强免疫力、健脑明目。

凉拌西兰花

原料:西兰花、黑木耳(干)、小葱、大蒜各适量,味精、盐、醋、香油各适量。制法:黑木耳泡发去蒂洗净,用开水焯一下,切丝备用;将西兰花洗净分成小块,用开水焯一下,摊开,晾凉;葱切丝、蒜切末;将西兰花、黑木耳丝、葱丝、蒜末放一起,加适量盐、醋、味精香油,拌匀即可食用。

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