番石榴营养价值超乎想象

来源:中老年保健杂志  2018-09-30 A- A+

原创:李心平

提起番石榴,北方人可能不是太熟悉。番石榴俗称芭乐或拔子,为桃金娘科乔木植物番石榴的果实,是一种营养丰富的热带水果,也是我国港澳台地区以及东南亚最畅销的水果之一,深受大家喜爱。近些年随着运输贮藏技术的改进,物流业的发展,身处北方的人们也可以品尝到这种水果了。

约17世纪末,番石榴传入我国,现台湾、海南、广东、广西、福建、江西等省均有栽培。我国大陆地区栽培的品种大多在4、5月开花,7、8月果实成熟;8、9月又有少量开花,能二次结果,10月以后才成熟甜美。

番石榴外观有球形、椭圆形、卵圆形及洋梨形,果皮多为淡绿色、少数为黄色、红色,果肉有白色、红色、黄色等,果芯内有极小坚硬的籽。

成熟的果实清甜多汁,芯小籽少,有特殊的芳香,吃起来爽口清香,常吃不腻,是养颜美容的佳果。

番石榴的营养和功效

番石榴不但好吃,而且营养丰富,含有蛋白质、多种维生素、矿物质及膳食纤维。

其中蛋白质和维生素C的含量尤其高,维生素C的含量比柑橘、香蕉、木瓜、番茄、西瓜、凤梨都高。

番石榴还含较多的维生素A、B族维生素、膳食纤维及磷、钾、钙、镁等矿物质,常吃可以补充人体所需的营养成分,有助于抗老化、排出体内毒素、促进新陈代谢、调节生理机能,有利于身体健康。

减肥养颜

番石榴营养丰富,热量却不高。比起苹果,番石榴脂肪含量少38%,热量少42%,是很多减肥达人大力推荐的水果。

因为富含维生素,经常吃番石榴对皮肤也很好,帮助减肥之余,还能改善肤质,提亮肤色,使人气色更好。

抗衰老

番石榴含有丰富的抗氧化物质,能够促进机体的新陈代谢,清除血液中的自由基,降低胆固醇,在抗衰老、保护心脑血管健康等方面十分有益。

排宿便

番石榴还含有大量的果蔬纤维,有助于清理肠道,排出积存在肠内的宿便。

但需要注意的是,番石榴性温收敛,所以对上火、胃肠火热引起便秘者,吃多了会加重便秘。

降血糖

番石榴还被发现有降血糖作用,这一功效早已被日本科学家在动物实验中所证实。在我国台湾地区采用番石榴汁或番石榴酱辅助治疗糖尿病很普遍。

但需要强调的是,用番石榴叶和果配方,只能帮助控制血糖水平,并不能根治糖尿病。番石榴只能说是一种辅助控制血糖的食疗佳品。

野生红芯番石榴含有更多芳香类物质,正是这些酚类化合物赋予番石榴多种功效,控制血糖的功效更佳。

这种人不宜多吃

番石榴对于大多数人来说都是可以食用的,特别适合生长发育期的儿童,高血压、糖尿病、肥胖症患者及肠胃不佳者。

但有内热的人不宜多吃。

番石榴籽最好吃下去

大家都喜欢吃番石榴,但是大都不喜欢吃番石榴籽。其实番石榴籽中含有对人体大有益处的物质——番石榴多酚,这是一种强抗氧化剂,有助于改善关节功能,还可帮助皮肤抵抗自由基和胶原质降解酶的伤害,有助于防止因皮肤弹性降低而过早出现皱纹。

这些多酚类化合物还能增强血管壁弹性和改善循环,有助于防止瘀伤及静脉曲张形成,对于各种原因导致的腿部肿胀有改善作用,对关节炎和运动伤害造成的炎症也有一定作用。

番石榴多酚也被用于辅助治疗糖尿病视网膜病变和改善视力,相关人群食用可从中受益。

另外番石榴籽中铁的含量也胜于其他水果,所以吃番石榴最好能将籽一起吃下去。

不过,番石榴籽不太容易消化,建议消化功能差的人不要吃,老年人肠道更为脆弱,少吃也比较好。

番石榴的食用方法

整个食用:番石榴食用方式很多,最简单的方法便是整个食用,不用削皮,像吃梨一样一口口咬着吃。

切成小块加话梅粉:可以将番石榴切成片或者是小块,根据个人的口感喜好,选择加入少许盐、话梅粉等,风味尤为独特,若放入冰箱冷藏后味道更佳。

榨汁饮用:还有一种食用方法是榨汁饮用,将番石榴放入榨汁机再放入适量的冷开水,还可以根据个人口味及身体需求加入冰、牛奶或蜂蜜之类一起榨汁饮用。

制成果酱:番石榴既可作为新鲜水果生吃也可煮食,煮过的番石榴可以制作成果酱、果冻、酸辣酱等。在制作各种酱汁、水果沙拉、派、布丁、冰激凌、酸奶以及某些饮品的时候,加入番石榴也能增加风味。

如何选购番石榴?

选购番石榴要尽量选择新鲜、汁多肉细及香味浓郁的。

番石榴有脆软之分,挑选时可依据个人喜好而进行选择。

喜欢脆番石榴的,要选择果实硬、表皮光滑、皱褶少、颜色淡而均匀、色泽更亮一些的,体表绿色不能太深也不宜发白,手感摸起来要硬脆;喜欢软番石榴,那就要选择摸起来柔软有弹性、闻起来香味浓郁,表皮光滑、皱褶少、淡绿色的。

如何判断是否成熟?

想要判断番石榴是不是成熟了,可以用手轻轻捏一捏,若捏的地方有凹陷,手指感觉略有弹性,说明已经成熟了;若还很硬,一点都捏不下去的话,说明是未成熟的。

成熟了的番石榴,其味道不需要靠得太近也是可以闻得到的,这种香味非常甜美。未成熟的番石榴,几乎没有明显的香味。

如何保存番石榴?

吃不完的番石榴应该放在干净、干燥、密封的容器内,或者放进保鲜袋里封口,再将容器或者保鲜袋放进冰箱冷藏或者放在干燥、阴凉、避免阳光直射的地方。

如果是常温保存,最好能在两周内将番石榴食用完,否则容易营养元素流失。

白芯和红芯有何区别?

常见的番石榴多为白芯,但市场上也有红芯番石榴售卖,红芯番石榴果实较白芯番石榴圆且小些,成熟后果肉是红色的,红芯番石榴果肉口感比白芯番石榴更为绵软,果香相较白芯番石榴更加浓郁。

从营养价值上看,红芯番石榴含有更多的有机化合物,如黄酮类、三萜类、多酚类等,浓郁的味道正是由此而来。对于喜欢这种味道的人来说,这是美味,但对于不适应这种味道的人来说,可能觉得有点“冲”,难以接受。

所以到底哪一种番石榴好,还是要看个人喜好。单从保健意义上说,红芯番石榴对糖尿病患者更为适宜。

*声明:本文由入驻新浪健康养生作者撰写,观点仅代表作者本人,不代表新浪健康养生立场。

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