臭臭的榴莲有哪些功效

来源: 新浪健康养生 作者: 朱丹 2018-12-21 A- A+

榴莲,又名韶子,为木棉科榴莲属常绿乔木,原产于泰国、菲律宾、马来西亚等国,素有“南洋水果之王”的美称,因其特殊的风味,许多人不太能接受,但其营养价值不容忽视。

榴莲的气味主要由强烈的洋葱味和淡雅的果味组成,其内外果皮及果肉的挥发性成分存在很大差异,果肉的挥发性成分以含硫化合物为主,主要为二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚等,该含硫化合物有独特臭味,故果肉的气味难闻;而内外果皮的挥发性成分以酯类化合物为主,其含量大于50%,这些酯类便构成了榴莲的果香。

许多人都知道榴莲热量较高,这是因为榴莲中含有大量糖分、蛋白质、脂肪等。榴莲中VC、VA、VB2含量都很高,且氨基酸的种类较齐全,除色氨酸外还含有7种人体必需氨基酸,其中谷氨酸含量特别高。榴莲的果肉及其相连部位的钙、钾、锌等含量也较高,可见榴莲的营养全面又均衡。

榴莲的食用价值:

(1)抗氧化:榴莲含有丰富的多酚类及维生素类,许多实验表明,榴莲的水提物、醇提物及其他有机溶剂提取物都具有较好的抗氧化作用。由于成熟期的榴莲多酚类成分含量最高,其抗氧化能力也显著高于其他生长期。

(2)抗肿瘤:榴莲提取物能够抑制肿瘤细胞的增殖。研究者通过MTT比色法比较不同生长期的榴莲甲醇提取物对胃癌细胞和肺癌细胞的作用,发现不同生长期榴莲对癌细胞增殖均有一定抑制作用,其中成熟期的榴莲活性最强。还有研究表明,榴莲乙醇提取物对乳腺癌细胞的增殖具有一定抑制作用。

(3)激活热受体:中医理论认为,榴莲性热,可以活血散寒,改善腹部的寒凉症状。实验证明,榴莲果肉中含有二乙基二硫醚、乙基丙基二硫醚醚等含硫化合物,可以激活与中医理论辛味药性相关的TRPA1和TRPV1受体,起到调节温感的作用。

(4)其他:榴莲中的维生素类含量丰富,VC能够抑制亚硝胺的生成,具有防癌功效;VA 属于抗干眼病维生素,能够促进细胞分化,保护视力,治疗夜盲;VB2是体内多种氧化酶系统必不可缺的辅基部分,参与机体生长发育以及能量代谢过程,故常吃榴莲可以弥补维生素的缺乏。此外,榴莲果中富含天冬氨酸以及谷氨酸,是生物有机大分子的重要前体,参与物质的合成代谢,能够提高机体的免疫力,调节体内酸碱平衡,提高机体的应激能力。

虽然榴莲营养价值极高,但因其热量、糖分、钾含量都较高,肥胖人群、高血压、糖尿病、肾病患者不宜多吃;榴莲还富含纤维素,在肠胃中会吸水膨胀,食用过多会阻塞肠道导致便秘,故便秘和痔疮患者不宜食用;由于榴莲食用过多容易上火,可在食用榴莲的同时食用水分较重的水果如梨、山竹、西瓜等。

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