芥菜营养价值了解一下

芥菜是蔬菜的一种，它的营养成分也非常丰富，有着提神醒脑、解除疲劳的作用。常见的调味料芥末就是由芥菜的种子磨粉而制得的。我们可以具体了解一下芥菜的功效。

芥菜中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素，且组织较粗硬，能起到促进肠胃消化的作用，宽肠通便，经常便秘的人可以选择食用芥菜。芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，也能促进肠胃消化，增进食欲。

芥菜中含有非常丰富的活性很强的还原物质维生素C、抗坏血酸，它们参与了人体比较重要的氧化还原反应，增加大脑的氧含量，激发大脑对氧的利用，起到提神醒脑的效果。

芥菜可以抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可以辅助治疗感染性疾病，起到消毒止痛的效果。

芥菜中所含的胡萝卜素有明目的作用，一般是有眼科疾病的患者常用的菜种。

芥菜中的维生素C还有着美容养颜的功效，同时它不仅含有维生素C，还有着丰富的微量元素，在这些维生素共同的作用下可以促进十二指肠溃疡的愈合。

芥菜食用方法和禁忌

1、芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。

2、可以将芥菜腌制，也是一种增进食欲的食材。

3、芥菜不能生食，也不要过多的食用。

注意：一般人群都是可以食用芥菜的，特别是便秘、眼科患者最适宜，但是对于患有热性咳嗽者、疮疖、目疾、痔疮、便血以及内热偏盛患者不宜食用芥菜。

芥菜不能和鲫鱼一起吃。

水肿病人，肾脏不好的人宜少食，避免加重肾的负担。

另外，高血压、血管硬化等患者应该少吃被腌制的芥菜。