做汤加一物 提高记忆力

来源:熊苗营养师  Thu Nov 08 09:22:04 CST 2018 A- A+

紫菜是一种生长在浅海岩石上红藻类的海生植物,它是红毛科植物甘紫菜的叶状体。它适宜生长在盐度较低、含磷量较高的较为平静的水域。

紫菜芳香味美,食用方法很多,最适合做汤。

如紫菜虾米汤、紫菜鸡蛋汤、黄瓜紫菜汤、番茄紫菜汤、肉片紫菜汤、鲜蘑紫菜汤等。

特别是吃了油腻以后,来一碗清淡的紫菜汤,很舒服。云南有一名菜,称五色紫菜汤,是用紫菜、水发冬菇、水发玉兰片、胡萝卜和豌豆苗配以高汤做成。因为汤呈红、绿、白、黄、紫五种颜色,故名五色紫菜汤,色、香、味俱全。在吃馄饨和豆腐脑时,加些紫菜,也很好吃。

日本的寿司,是用紫菜将米饭和馅料包起来,切成短段,非常好吃,也很著名。我国的紫菜加工食品有烤紫菜及调味紫菜。调味紫菜是让吸满调味液的海绵滚筒滚过烘烤好的烤紫菜,使烤紫菜均匀地吸入调味液,再经过烘干制成的。每3克紫菜可吸入调味液1克。

紫菜的营养很丰富,每100克紫菜含蛋白质26.7克,钙264毫克,铁55毫克,碘的含量为4.4毫克。常食紫菜可以降低胆固醇,因此能降低血压和防治动脉粥样硬化。作为滋补食品的紫菜,适合老人和儿童夏令食用。

紫菜可以提高人的记忆能力,因为它含有比较丰富的胆碱。胆碱是神经细胞传递信息不可缺少的化学物质。

由于紫菜含有丰富的碘,因此可以防治缺碘性甲状腺肿、淋巴结核、脚气病和气管炎等。中医认为:紫菜味甘咸,性寒。功能化痰软坚,清热利尿。

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